小麥水分含量高低對石磨面粉機(jī)實(shí)際加工流程影響比較大。小麥水分高低會影響磨粉過程中小麥皮層與胚乳的分離的效果，達(dá)到好的制粉效果要根據(jù)情況對小麥含水量進(jìn)行調(diào)節(jié)，所以我們能經(jīng)常見到面粉加工廠在磨面前會對小麥潤麥。今天我們來詳細(xì)分析 下小麥水分含量對石磨面粉機(jī)加工流程果的影響

小麥水分高低調(diào)節(jié)分為室溫水分調(diào)節(jié)和加溫水分調(diào)節(jié)。室溫水分調(diào)節(jié)是在室溫條件下，加室溫水或溫水；加溫水分調(diào)節(jié)分為溫水調(diào)質(zhì)、熱水調(diào)質(zhì)。加溫水分調(diào)節(jié)可以縮短潤麥時間，對高水分小麥也可以進(jìn)行水分調(diào)節(jié)， 定程度上還可以改善面粉的食用品質(zhì)，但所需要設(shè)備多、費(fèi)用高。廣泛使用的小麥水分高低調(diào)節(jié)方法是室溫水分調(diào)節(jié)。

石磨面粉機(jī)成套設(shè)備對小麥進(jìn)行加工，水分調(diào)節(jié)這個階段分成好幾次來完成，主要采用預(yù)著水、噴霧著水的方法。石磨面粉機(jī)調(diào)節(jié)水分含量時， 般 次著水，根據(jù)小麥水分的不同，也有多次著水工藝。 次著水比較普遍，寒冷天氣潤麥效果差，可以進(jìn)行二次著水。三次著水， 般在加工高硬度小麥時應(yīng)用。

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